Italië: een land dat net zo rijk is aan geschiedenis als aan smaken. Van de glooiende heuvels van Toscane tot de bruisende straten van Rome, elke regio heeft zijn unieke smaken en culinaire tradities. Met deze 10 Italiaanse kookboeken waan je je meteen in Italië.
Snel naar de top 10:
Toscanini: pasta
Maud Moody & Leonardo Pacenti
Van rigatoni con coda alla vaccinara uit Rome tot orecchiette alla pugliese uit Puglia, elke regio heeft zijn eigen unieke klassiekers. Toscanini brengt deze variëteit op toegankelijke wijze samen, met recepten die variëren van eenvoudige doordeweekse gerechten tot gevulde pasta’s, lasagnes en hartverwarmende ragù’s voor het weekend. Een rustiek-moderne benadering die zowel de traditionele smaken als hedendaagse twists omvat, perfect voor elke gelegenheid en elk gezin. Hier vind je een uitgebreid verslag van dit kookboek.
Brutto
Russell Norman
Ontdek de eenvoudige maar sublieme gerechten van Florence met het nieuwste kookboek van Russell Norman, “Brutto ma buono”. Dit prachtige boek, opvolger van de culinaire klassieker Polpo, biedt authentieke Toscaanse recepten zoals ansjovis met boter en zuurdesem, penne met tomaat en wodka, en geroosterde pompoen met borlottibonen en salsa verde. Met verhalen en tips van de gerenommeerde chef zelf, is dit boek een ode aan de eerlijke, no-nonsense kookstijl van de levendige wijk Santo Spirito in Florence. Een must-have voor elke thuiskok die houdt van smaakvolle eenvoud en authentiek Italiaans eten.
De bijbel van de Italiaanse keuken
Maud Moody, Nina Bogaerts & Leonardo Pacenti
Dit is hét ultieme naslagwerk voor iedereen die de geheimen van de Italiaanse keuken wil ontdekken. Maud Moody, Nina Bogaerts, en Leonardo Pacenti van het beroemde restaurant Toscanini in Amsterdam tonen de oneindige mogelijkheden van deze culinaire traditie. Met duidelijke aanwijzingen, stap-voor-stapfotografie, en uitleg van basisingrediënten en technieken, leer je de lekkerste gerechten te bereiden. Dit boek neemt je mee op een reis door Italië, met meer dan 200 recepten uit elke regio, van pasta alla puttanesca uit Campania tot torta pasqualina uit Liguria. Perfect voor zowel beginnende als ervaren thuiskoks, biedt dit boek een verrassend en leerzaam kijkje in de wereld van de Italiaanse keuken.
De Zilveren Lepel – Classic
De nieuwe Italiaanse kookbijbel, “De Zilveren Lepel – Classic”, biedt een luxueuze verzameling van 170 authentieke recepten uit het wereldberoemde kookboek “De Zilveren Lepel”. Dit fraai vormgegeven boek, met nieuwe fotografie en dubbele leeslinten voor gebruiksgemak, is de ultieme gids voor zowel beginnende als gevorderde thuiskoks. Ontdek de diverse smaken van Italië met recepten die sinds 1950 van generatie op generatie worden doorgegeven. Van traditionele gerechten uit verschillende regio’s tot moderne aanpassingen die buiten Italië gemakkelijk te begrijpen en te bereiden zijn. Een must-have voor iedere liefhebber van de Italiaanse keuken en het perfecte cadeau.
Jamie kookt Italië
Jamie Oliver
In “Jamie kookt Italië” keert Jamie Oliver terug naar zijn culinaire roots met meer dan 140 heerlijke Italiaanse recepten die helemaal Jamie-proof zijn. Dit boek brengt de passie en het plezier van de Italiaanse keuken bij jou thuis, met recepten variërend van cheesy risottoballetjes en voorjaarsbruchetta tot klassieke carbonara en linguine met worst. Jamie deelt zijn liefde voor de Italiaanse keuken, waarin elke regio zijn eigen unieke smaken en gerechten heeft. Dit handboek is perfect voor zowel snelle doordeweekse maaltijden als uitgebreide culinaire avonturen, en brengt de authentieke Italiaanse sfeer in je keuken.
Polpo
Russell Norman
Ga mee op een culinaire reis naar de verborgen straatjes van Venetië met “Polpo”. In dit kookboek presenteert Russell Norman 140 recepten die op het eerste gezicht ‘gewone’ Italiaanse gerechten lijken, maar door zijn no-nonsense en innovatieve aanpak een geheel nieuwe dimensie krijgen. Zijn manier van koken is uitbundig en heerlijk, en elk recept ademt de authentieke sfeer van Venetië. Dit boek vormt de perfecte aanvulling op zijn nieuwste kookboek “Brutto”, waarin de eenvoudige maar sublieme keuken van Florence centraal staat. Samen bieden deze boeken een uitgebreide blik op de veelzijdige en rijke Italiaanse keuken.
Pasta Grannies
Vicky Bennison
Leer koken met passie van de Pasta Grannies, de Italiaanse grootmoeders die hun leven wijden aan koken, familie en samen genieten. “Pasta Grannies: Comfort Cooking” biedt een kijkje in het kloppende hart van de Italiaanse keuken, met toegankelijke, traditionele familiegerechten. Ontdek Pina’s kastanjegnocchi met walnotenpesto uit Ligurië en Marietta’s speciale tagliatellerecept uit Calabrië. Het boek bevat recepten voor vleesgerechten, groentepasta’s, pizza’s, desserts, en meer, met volop aandacht voor zeevruchten, rijst, peulvruchten, zuivel, kruiden, noten en specerijen. Daarnaast leer je alles over het maken van je eigen pasta, zowel met de hand als met een pastamachine. Vicky Bennison, auteur van de bestseller “Pasta Grannies”, verzamelde nog meer hartverwarmende recepten en verhalen, ondersteund door prachtige locatie- en receptfotografie. Dit kookboek is een viering van samen koken en de Italiaanse levenswijze. Buon appetito!
New Italian
Sergio Herman
Net als velen van ons is Sergio al jaren in de ban van de Italiaanse eetcultuur. In meer dan zestig thuis te bereiden recepten presenteert hij zijn unieke kijk op de Italiaanse keuken. Deze gerechten zijn in de basis klassiek Italiaans, maar altijd met een verrassende twist. Verwacht geen traditionele pasta carbonara, maar een variant met pipe rigate en noordzeekrab, of pappardelle met Zeeuwse mosselen en ‘nduja. Sergio’s innovatieve benadering brengt een frisse wind door de geliefde Italiaanse keuken en nodigt je uit om jezelf opnieuw te verrassen met nieuwe smaakcombinaties. Tijd om te genieten van de ‘cucina nuova’ en de Italiaanse keuken in een nieuw daglicht te zien.
Italopop
Vanja van der Leeden
Dit is mijn favoriet uit deze loijst en het perfecte kookboek voor liefhebbers van Italiaans eten die iets gedurfders op tafel willen zetten. Zelfs met het risico op boze nonna’s. Vanja’s creatieve en originele aanpak schudt de traditionele Italiaanse keuken op, met slim en subliem samengestelde recepten. Haar diepe kennis en eindeloze creativiteit maken van elk ingrediënt of klassiek gerecht iets bijzonders. Dit boek biedt een ongepolijste kijk op de Italiaanse keuken, afgewisseld met verrassende en vernieuwende gerechten die afwijken van de geijkte Italiaanse beelden. “Italopop” is een must-have voor iedereen die authentiek maar avontuurlijk Italiaans koken waardeert.
Roberta’s cucina povera
Roberta Pagnier
Lekker Italiaans koken hoeft niet duur te zijn, en Roberta Pagnier bewijst dit met een duurzame, hedendaagse draai aan 100 klassieke en eigen cucina povera-gerechten. In een tijd waarin alles duurder wordt, biedt de Italiaanse kooktraditie van cucina povera – een boerse, sobere keuken van restjes en betaalbare seizoensproducten – de perfecte oplossing. Roberta’s recepten variëren van brood, pasta en risotto tot vis, vlees en zoet, en zijn ideaal voor het hele gezin. Dit laagdrempelige kookboek is doorspekt met weetjes over de Italiaanse keuken, no waste tips, en prachtige retro vormgeving met een moderne twist. Ontdek klassiekers als panzanella, pasta e fagioli, spaghetti all’olio, aglio e peperoncini, polenta en bruschette. Met dit boek kun je zorgeloos en betaalbaar koken, en tegelijkertijd minder verspillen.
Taste
Stanley Tucci
Hoewel geen kookboek, neemt dit boek je mee op een culinaire reis door Italië met de geliefde acteur en foodie Stanley Tucci. Het is een heerlijk boek om te lezen, aangevuld met zijn Videoland-serie waarin hij Italië verkent.
Met deze 10 boeken heb je denk ik genoeg inspiratie om te experimenteren, te proeven en te genieten van de rijke culinaire tradities van Italië.
