Wat maakt Toscanini: Pasta zo bijzonder? Simpel: de perfecte combinatie van smakelijke recepten en heerlijke anekdotes. Dit boek, van de eigenaren Maud Moody en Leonardo Pacenti, neemt je mee door de rijke wereld van Italiaanse pasta, met gerechten variërend van rigatoni con coda alla vaccinara tot orecchiette alla pugliese.
Verhalen achter de gerechten
Naast de culinaire hoogstandjes biedt het boek ook een kijkje achter de schermen bij restaurant Toscanini. Met verhalen over beroemde gasten zoals Willem-Alexander, James Lebron, Mick Jagger en Ron Wood. Maar het draait niet alleen om de glamour; het gaat ook om de eenvoud van gerechten zoals spaghetti aglio, olio & peperoncino, een favoriet van beide eigenaren. Moody ontdekte dit gerecht bij vrienden in Toscane en was meteen verkocht door de smaakvolle eenvoud. Pacenti, opgegroeid tijdens de Apartheid in Zuid-Afrika, leerde creatief te koken met wat er beschikbaar was, een filosofie die hij nu toepast in het restaurant.
Creativiteit en flexibiliteit
Leonardo deelt in het voorwoord zijn jeugdherinneringen uit Zuid-Afrika, waar hij leerde koken met beperkte middelen. Deze creatieve aanpak vind je terug in het boek: recepten die flexibel zijn en ruimte laten voor je eigen interpretatie. Bij restaurant Toscanini koken ze met wat er voorhanden is, en dat zie je terug in de recepten. De duidelijke instructies en alternatieve ingrediënten maken het koken voor iedereen toegankelijk, ongeacht wat je in huis hebt.
Een diversiteit aan gerechten
Toscanini: Pasta biedt een breed scala aan recepten, van eenvoudige doordeweekse maaltijden tot meer uitdagende weekendgerechten. Denk aan romige pasta met gestoofde ossenstaart, pittige pasta met broccoli, knoflook, peperoncini en ansjovis, en gevulde pasta’s en smaakvolle lasagnes. Elk gerecht is ontworpen om zowel beginnende als ervaren koks te inspireren en uit te dagen.
Visuele traktatie
De prachtige foto’s van de gerechten, gefotografeerd door René Mesman, zorgen ervoor dat je meteen zin krijgt om de keuken in te duiken en aan de slag te gaan. Met bijna driehonderd pagina’s aan recepten en achtergrondinformatie over geschiedenis, ingrediënten en keukengerei, is dit boek een visuele en culinaire traktatie. De cleane typografie en fotografie geven het boek een moderne en frisse uitstraling, die afwijkt van de traditionele kookboekstijl en het een eigenzinnig karakter geeft.
Toscanini: Pasta is niet zomaar een kookboek. Het is een uitnodiging om de Italiaanse keuken te ontdekken en te genieten van de verhalen en smaken die Maud en Leonardo zo dierbaar zijn. Met bijna driehonderd pagina’s aan alleen al recepten, naast mooie achtergrondinformatie over geschiedenis, ingrediënten en keukengerei, moet er wel iets tussenzitten dat je zo uit het keukenkastje grijpt.
Dus haal je pastamachine tevoorschijn en laat je verleiden door de verrukkelijke gerechten en verhalen van Toscanini: Pasta.
Heb je het kookboek van Toscanini nog niet in huis? Bestel hem dan eenvoudig via onderstaande link bij onze partner bol.
Welke pasta ga jij als eerste proberen?
Fotografie: René Mesman voor Toscanini
1 Comments
[…] Van rigatoni con coda alla vaccinara uit Rome tot orecchiette alla pugliese uit Puglia, elke regio heeft zijn eigen unieke klassiekers. Toscanini brengt deze variëteit op toegankelijke wijze samen, met recepten die variëren van eenvoudige doordeweekse gerechten tot gevulde pasta’s, lasagnes en hartverwarmende ragù’s voor het weekend. Een rustiek-moderne benadering die zowel de traditionele smaken als hedendaagse twists omvat, perfect voor elke gelegenheid en elk gezin. Hier vind je een uitgebreid verslag van dit kookboek. […]