Solo koken met Emma de Thouars

Laten we eerlijk zijn: na een lange dag werken of rennen van de ene afspraak naar de andere, kan het idee van koken voor jezelf een tikkeltje ontmoedigend aanvoelen. Je bent moe, je hebt honger, en Netflix lonkt. Het is verleidelijk om de telefoon te pakken en iets te bestellen. Of misschien denk je: “Ach, ik ben toch maar alleen, wat maakt het uit?” Nou, het maakt wél uit. Niet alleen omdat goed eten je weer energie geeft (en je hersenen een beetje wakker schudt), maar ook omdat koken voor jezelf de ultieme vorm van selfcare is! En dat is precies waar het nieuwe kookboek Solo van Emma de Thouars je bij gaat helpen.

Héél veel smaakvolle recepten

Emma laat in haar boek zien dat koken voor één niet saai, ingewikkeld of tijdrovend hoeft te zijn. Of je nu leeft met een mini-koelkast en een plankje vol restjes of een grootmoeder’s antieke gasfornuis hebt – dit boek is voor iedereen die graag lekker eet, maar niet altijd de tijd of zin heeft om uren in de keuken te staan. Verwacht geen belerende “je-moet-gezond-eten”-preek, maar veel praktische tips en vooral héél veel smaakvolle gerechten die je binnen no-time op tafel zet. Want jij verdient het om goed te eten, zelfs als je het druk hebt.

Geroosterde bloemkool met za’atar en romige labneh

Soms is eenvoud het allerlekkerst, en dat ontdekte ik meteen toen ik dit gerecht voor het eerst maakte. Dit was namelijk het eerste recept dat ik probeerde uit Solo, en ik was meteen verkocht. Voor die dagen waarop je wel groente wilt eten, maar absoluut geen zin hebt om uren in de keuken te staan, is deze geroosterde bloemkool een echte uitkomst. Knapperig van buiten, heerlijk zacht van binnen, en de za’atar geeft het net die extra boost die je zoekt. De romige labneh maakt het helemaal af, en binnen no-time zet je iets op tafel dat niet alleen simpel, maar ook ongelooflijk lekker is. Perfect als licht diner, maar ook een geweldige aanvulling op een grotere maaltijd. Dit was direct een blijvertje voor mij!

Ingrediënten

½ bloemkool
Olijfolie om in te bakken
Versgemalen zwarte peper
Zout
150 gram labneh, dikke yoghurt of hummus
2 eetlepels za’atar
Volkoren pita of platbrood om te serveren

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 220°C.
Trek de bladeren van de bloemkool, snijd de bloemkool in roosjes en leg ze in een grote kom. Besprenkel met olijfolie, breng op smaak met zout en peper, en hussel goed door.
Leg de roosjes op een bakplaat en rooster ze 15 minuten in de oven. Verlaag de oventemperatuur daarna naar 180°C en rooster de bloemkool nog 10-20 minuten, totdat de buitenkant goudbruin en knapperig is, en de binnenkant zacht.
Smeer ondertussen de labneh uit op een groot bord. Schep de geroosterde bloemkool er bovenop en bestrooi met za’atar.
Maak af met een scheutje olijfolie en serveer het gerecht met pita of platbrood.

Tip voor restjes

Heb je nog bloemkool over? Geen probleem! Gebruik de restjes in een romige pastasaus, stop ze tussen een tosti of voeg ze toe aan een bordje met tomatensaus voor een extra portie groente. Allemaal recepten uit Emma haar boek.

Eenvoudig koken voor jezelf

Als je net als ik soms geen zin hebt om uitgebreid te koken, maar wel iets lekkers op tafel wilt zetten, dan is dit recept een echte aanrader. Het is snel, smaakvol en precies waar Solo voor staat: eenvoudig koken voor jezelf zonder in te leveren op smaak. Dit gerecht heeft me meteen enthousiast gemaakt om verder te bladeren in het boek, en ik weet zeker dat er nog veel meer pareltjes tussen zitten. Dus trek die ovenhandschoenen aan en geniet van je zelfgemaakte, heerlijke bloemkool met za’atar. Of een van de andere heerlijke recepten!